Indigene Küche
Moderne indianische Küche? Alles was über die berühmten Indian Tacos hinaus geht war bislang nicht einfach zu finden. Seit Eröffnung des First Americans Museum (FAM) in Oklahoma City im September 2021 wurde diese Lücke dank des „Thirty Nine Restaurant“ geschlossen. Das Lokal bemüht sich, die traditionellen Zutaten der diversen indianischen Nationen – 39 gibt es im Staat, daher auch der Name – zu berücksichtigen und ihnen einen modernen Kick zu geben. Im Zentrum stehen Lebensmittel, die seit Generationen in der Region wachsen, gesammelt oder gejagt werden. Serviert werden in modern-warmem Ambiente des Museumslokals Mittagessen, Brunch am Wochenende sowie Cocktails.
Für die Küche verantwortlich sind Executive Chef Brad Harris und Loretta Barret Oden (Potawatomi Nation). Harris war vormals im MUSE Restaurant im Anchorage Museum in Alaska tätig. Loretta Barrett Oden stammt aus Shawnee/OK, schreibt als „Native Food Historian“ über indigene Gerichte, ist TV-Show-Host der PBS-Serie „Seasoned With Spirit: A Native Cook's Journey“ und lehrt über „Indigenous food“. Sie lernte das Kochen von ihrer Großmutter, betrieb ein eigenes Lokal in Santa Fe/New Mexico und entwarf nun auch die Speisekarte im „Thirty Nine Restaurant“. Es gibt kein Rindfleisch, keinen raffinierten Zucker und möglichst wenig Weizenmehl. Zudem möchte sie auch mit dem Vorurteil aufräumen, dass alle Indianer dasselbe äßen oder Indian Tacos die einzige indianische Spezialität seien.
Auf der Speisekarte sind Gerichte wie Bison Burger ebenso zu finden wie das vegane „Three sisters Sauté“ – Gemüse mit Wildreis, Quinoa, Vogelmiere und Amaranth. Es gibt z.B. Cornbread, Hominy Stew (Mais-Eintopf), Weiße-Bohnen-Hummus, Green Chili Corn Chowder, Black Bean Soup, Chimichurri Turkey Cutlets oder Shrimp & Grits. Zudem stehen mehrere Cocktails auf der Barkarte, u.a. der „Rez Dog“, bestehend aus Bourbon, Ingwer-Sirup, Bitters und Salbei.
Oder lieber doch ein Bier? Wie wäre es mit einer „Rez Dog Blonde“ von der Skydance Brewing Company. Diese Kleinbrauerei eröffnete im Herbst 2021 an der Automobile Alley in Oklahoma City und gilt als die erste „ Native American-Owned Brewery“. Der ehemalige Homebrewer Jacob Keyes vom Iowa Tribe of Oklahoma und seine Frau Bobbi Gabler (Muskogee) haben den Brewpub inzwischen zum beliebten Anlaufpunkt gemacht. Es gibt in dem Pub nämlich nicht nur gutes Bier, sondern auch vielerlei Events, von Musik über Spiele bis hin zu einem Oktoberfest.
> 39 Restaurant, im FAM, 659 First Americans Blvd., Oklahoma City, OK, www.thirtyninerestaurant.com, www.travelok.com/listings/view.profile/id.30525
> Skydance Brewing, 1 NE 7th Street, Oklahoma City, OK, www.skydancebrewing.com
Neues Cherokee Cultural & Welcome Center
In Tulsa eröffnete im Oktober das Cherokee Nation Anna Mitchell Cultural & Welcome Center in Vinita, an der historischen Rte. 66. Geboten sind hier Dauer- und Wechselausstellungen zu indianischer Kunst und Kultur, dazu kommen ein Shop und ein Café, in dem ebenfalls indianische Küche serviert wird. Die Namensgeberin Anna Mitchell war eine berühmte Künstlerin, vor allem belebte sie die traditionelle indianische Töpferkunst ihres Stammes neu. Im Freien markiert das Besucherzentrum eine Skulptur, die ein Bündel mit sieben Pfeilen zeigt, die die sieben Clans der Cheroee Nation verkörpern.
> Cherokee Nation Anna Mitchell Cultural & Welcome Center, 953 E. Illinois Ave. in Vinita, ca. 65 mi. nordöstl. Tulsa, https://visitcherokeenation.com/attractions/cherokee-nation-anna-mitchell-welcome-center.